张锡纯先生曾说过：“当归能使人肌肤华泽。”
这意思是当归可以滋养容颜。
它为什么有这个作用？因为当归可以补血，而且是出了名的血家圣药。
人的这个气色好不好，取决于气血。气血遍布全身，气血充足，才能上到面部，在循环往复的过程中，把面上的黄气退掉，把苍白的部分充盈。
就像河流的水量一旦变大，原本干枯的河道一下子饱满了，河水哗啦啦，一刻不停地向前奔跑，就能把河道里的泥沙冲到岸边，河水看上去也就不那么浑浊了。
反映到面部，面色因此红润而有光泽。
当归善于补肝血，除了补肝血，张锡纯先生以为它还能补脾血。
从归经来看，当归归心经、肝经和脾经，心主血，肝藏血，脾生血。
可以说它们三个和血的关系非常密切，就好比三位重量级人物，分工明确，但又合力统领一身气血。
不过，总的来讲，当归补肝血的作用更突出。
分享两个《医学衷中参西录》里的医案故事
书中记载有一位女士，近来遇到了一件令她忧心不已的事情，什么事情呢？经血量变少了，一连几个月，一次比一次少。
我们知道肝藏血，主疏泄，到了特定的日子，肝血在肝的调节下汇入血海，排出体外。所以女性的月经不调多数要从肝论治，或是疏肝气，或是补肝血，又或者二者兼顾。
这位女士呢医案上记载身体比较柔弱，在中医看来其实就是肝血虚，肝血少了，从前肝脏如何威风，此刻也变成了光杆司令，手底下没有兵可以调度，就会出现经血量变少的现象。
彼时张锡纯先生刚刚开始接触中医，因想着当归有养血调经的作用，就叫她回去以后每天用当归煮水。
这位女士按照先生所说，一个疗程喝完，经量大了些，又排出些瘀血块，肚子也不怎么痛了。因为效果不错，所以一直坚持喝，到经血量回归正常便停了下来。
书中还记载张锡纯先生用当归治好了一人的溺血症，也就是尿中带血，也是跟血有关的一种病症。
这两个医案虽然和我们今天的主题没有太大关系，但是却证明了一点，当归确实可以补血养血，还能引血归经，把血引导至正常轨道。
既然当归可以解决血虚引起的一系列问题，当然也就能通过补血的方式滋养容颜。
当归气味浓郁，甚至可以用“霸道”来形容，如果一个方子里有当归，在煎煮的过程中满屋子都是它的味道，有时候药都煮好了，喝完了，还是不能散去。但当归的味道在中药里并不算特别差，至少是可以接受的。
东汉时期，先师张仲景主张用当归炖羊肉，在那个时局动荡的年代，能喝上一碗当归羊肉汤，简直人间美味。
如今当归已经被划为了药食同源之物，同时拥有双重身份，作为药物，可以帮我们解除病痛，作为食物，能带来味觉上的享受。
我们现在不但会用当归炖肉，还研究出了很多其他用法，像河南人民爱吃烩面，烩面汤鲜美，在熬制的过程中也会放一些当归，甚至连一些火锅底料里都开始加入当归。
《中国药典》：“当归补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛。”
《药学词典》：“当归因能调气养血，使气血各有所归，故名当归。”
《日华子本草》：“当归去恶血，养新血。”
通过文献记载，我们还了解到当归不仅补血，而且能活血，解决瘀血的问题。
用当归补血，如果本身是瘀血体质，可以用全当归。没有瘀血呢，可以用当归身，当归身较长较宽，当归补血养血的功力全在这一段。至于头和尾，则更擅长活血、破血。
用法：当归几克，煮水。可以加3-5颗红枣，红糖适量，调调味。
当归这味药质地柔润，能润滑肠道，帮助排便，便秘的人用点当归是不错的，反之，容易腹泻的话就不建议服用了。
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